Castanea vulgaris

Os castaños (Castanea vulgaris) son unhas árbores da familia das fagáceas, nativas das rexións temperadas do hemisferio norte. Coñécese como «castaña» aos seus froitos, englobados dentro dos froitos secos.

A chegada dos castaños á península Ibérica hai que agradecerlla ao Imperio Romano. A afición dos romanos por este froito, orixinario de Italia, levounos a extender esta especie por todo o Imperio, chegando ata os nosos días, sendo xa considerada como unha especie autóctona.

A pesar de ser un froito seco, a composición das castañas aseméllase máis á dos cereais. As castañas son fonte de fibra e ricas en hidratos de carbono. A cantidade de graxa tamén é bastante similar á dos cereais e polo tanto notablemente inferior á que conteñen o resto dos froitos secos. Gracias a estas propiedades e a que o seu contido en auga é próximo ao 50%, a castaña é un dos froitos secos de menor contido calórico. En canto aos minerais, as castañas son fonte de fósforo ( P) e potasio (K). Os contidos en vitaminas no son moi significativos, pero podemos destacar que a castaña é fonte de vitaminas do grupo B (B1 e B6).